LA NOSTRA HISTÒRIA
Germans Gasch, units però independents
El cognom GASCH és, sens dubte, un dels més reconeguts en el món xarcuter de Barcelona i a ell associem tres empreses de renom amb set establiments a la ciutat de Barcelona i a Sant Cugat. Estem parlant de Gasch Xarcuters, Enric Gasch i Gasch Cansaladers, capitanejades de forma independent pels germans Jaume, Enric i Josep respectivament, tres mestres artesans cansaladers-xarcuters que porten l'ofici als gens.
Les arrels cal buscar-les al seu besavi, que tots els hiverns baixava a Barcelona des de La Cerdanya per treballar a l'escorxador de la ciutat, on era cap de colla.
Els seus avis no s'hi van dedicar, però sí la següent generació, la del seu pare. L'any 1954, en Miquel Gasch i Artisó va seguir les passes del seu germà, que un any abans havia deixat Prats i Sansor a la recerca d'una feina a Barcelona, on ja s'havia establert com a cansalader al barri del Born.
Ben aviat, en Miquel també va trobar feina com a mosso d'una cansaladeria a Camp de l'Arpa, on no només va aprendre a desfer el porc i a elaborar botifarres i embotits de tota mena, sinó a fer totes aquelles tasques que comporta aquest ofici.
Tres anys després de la seva arribada a Barcelona, al 1957, a en Miquel li va sorgir l'oportunitat de comprar una petita botiga que es traspassava, però l'escassetat de recursos econòmics va fer que portés la gestió de l'establiment juntament amb una de les seves germanes.
Un any més tard, en Miquel es casava amb l'Anna Freixes i Rubió, qui també va aprendre l'ofici, i al cap d'un parell d'anys més naixia el seu primer fill, en Jaume. Però aquella botiga del carrer Garrotxa aleshores era massa petita i no donava els ingressos suficients per mantenir a tres famílies, així que van adquirir dos locals més al casc antic de la ciutat i cadascun dels germans es va fer càrrec del seu propi negoci.
Tradició, qualitat i excel·lència
Tot i que van ser anys de treball, esforç i sacrifici, la família Gasch i Freixes va anar prosperant i, quan els seus mitjans els hi van permetre, van ampliar el primer local i van anar engrandint el negoci amb l'adquisició d'altres botigues a la ciutat. Des de ben jovenets, els quatre fills d'en Miquel i l'Anna van aprendre l'ofici, tot i que només els tres homes van seguir les passes dels seus pares. Van treballar tots junts fins que els germans es van casar i cadascun es va establir pel seu compte. La botiga del carrer Garrotxa del Guinardó, la matriu del negoci, se'n va fer càrrec el germà petit, Josep Gasch.
Sense perdre l'esperit de treball, rigor i constància que els van ensenyar els seus pares, aquests tres germans, amb la col·laboració fonamental de les seves dones, han lluitat per mantenir la màxima qualitat dels productes i per oferir una bona atenció al client, i amb el pas dels anys els seus negocis també han anat creixent.
Entre tots tres, ara sumen set punts de venda amb més de 60 treballadors: una botiga de Gasch Xarcuters al barri de Sant Andreu i una altra al de Gràcia; dues d'Enric Gasch, a la Verneda i l'Eixample, i tres més de Gasch Cansaladers, dues a Barcelona als barris del Guinardó i la Verneda, i una tercera a Sant Cugat del Vallès. A aquestes botigues cal afegir les empreses de venda a l'engròs de productes ibèrics i d'embotits d'elaboració pròpia, una mostra més del caràcter emprenedor d'aquesta família.
A dia d'avui, també s'ha sumat al negoci la quarta generació de la família Gasch, amb la incorporació del Miquel, el fill gran del Josep, responsable de l'obrador de Gasch Cansaladers.